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날이 쌀쌀한 겨울, 따뜻한 국물요리가 항상 생각이나는 계절이랍니다.
오늘 소개해 드릴 소고기 배추 된장국은 코인육수가 필요없는 치킨스톡을 활용한 육수레시피로, 간단하면서도 감칠맛을 더한 깊고 진한 국물맛이 담긴 레시피입니다. 제철 겨울 배추의 달콤한 맛과 소고기의 풍부한 영양이 담긴 소고기 배추 된장국 한그릇이면 맛있고 든든한 저녁식사를 즐길 수 있답니다.
1. 준비 재료 (4인분 기준)
주재료
- 소고기 (국거리용): 200g
- 배추: 200g (겨울 배추 추천)
- 치킨스톡: 1큰술
- 물: 1L
양념 재료
- 된장: 2큰술
- 고춧가루: 1작은술 (선택 사항)
- 다진 마늘: 1큰술
- 간장: 1큰술
- 참기름: 1큰술
고명
- 대파: 1대 (송송 썰기)
- 청양고추: 1개 (선택 사항)
2. 조리 방법
1) 소고기 준비
소고기는 찬물에 담가 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 팬에 참기름 1큰술을 두르고 소고기를 볶아 겉면이 익으면 잠시 두세요. Tip: 치킨스톡을 사용할 경우, 소고기만 볶아도 깊은 육수 맛을 낼 수 있습니다.
2) 치킨스톡 육수 만들기
냄비에 물 1L를 붓고 치킨스톡 1큰술을 넣어 녹입니다. 끓이면서 소고기를 추가해 한소끔 끓입니다. 치킨스톡은 육수를 끓일 필요 없이 감칠맛과 깊은 맛을 더해줍니다.
3) 배추와 양념 추가
배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 넣습니다. 된장 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 풀어 국물에 간을 맞춥니다. 고춧가루와 간장을 추가해 맛을 조절합니다.
4) 마무리 조리
중불로 10분 정도 끓여 배추가 부드럽게 익도록 조리합니다. 대파와 청양고추를 넣고 마지막으로 2~3분 더 끓입니다.
3. 겨울 배추의 효능
- 면역력 강화: 겨울 배추는 비타민 C와 베타카로틴이 풍부해 감기 예방과 면역력 강화에 좋습니다.
- 소화 기능 개선: 배추에 함유된 식이섬유는 소화를 돕고 장 건강을 개선합니다.
- 피로 회복: 겨울 배추 특유의 단맛은 피로 회복에 도움을 주며, 따뜻한 국물로 몸을 데울 수 있습니다.
따뜻하고 건강한 한 끼, 소고기 배추 된장국으로 추운 겨울날, 사랑하는 가족들을 위해 요리해서 몸과 마음을 따뜻하게 채워보시기를 추천드릴게요!!
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