홈베이킹의 장점은? 건강하고 신선한 디저트를 직접 만들 수 있다!
홈베이킹은 건강과 신선함을 동시에 챙길 수 있는 최고의 선택입니다. 상업용 베이커리 제품은 방부제나 인공 첨가물이 들어가기 쉽지만, 집에서 베이킹을 하면 자신이 선택한 신선한 재료로 간식을 만들 수 있습니다. 특히, 설탕, 버터, 밀가루의 양을 직접 조절할 수 있어 칼로리나 당분을 낮춘 건강한 레시피를 적용할 수 있습니다. 또한, 직접 만든 베이킹은 음식 알레르기나 식이 제한이 있는 사람에게도 맞춤형 디저트를 제공할 수 있는 좋은 방법입니다.
홈베이킹은 단순히 음식을 만드는 행위에서 그치지 않고, 가족 또는 친구와 함께 할 수 있는 창의적이고 즐거운 활동입니다. 아이들과 함께 창의력을 발휘하여 베이킹에 참여하면, 아이들의 성취감과 협동심을 기를 수 있습니다. 직접 만든 디저트는 그만큼 더 큰 만족감을 줄 뿐 아니라, 특별한 선물로도 활용할 수 있어 여러모로 유용합니다. 요즘 유행하는 홈카페나 홈파티에서도 직접 만든 디저트는 분위기를 한층 돋우는 요소로 활용됩니다.
후레쉬베리 레시피 및 재료
일반적으로 시중에서 파는 후레쉬베리와는 다르게, 오늘 알려드릴 레시피는 다쿠아즈 만드는 방법을 응용한 레시피입니다. 다쿠아즈는 계란흰자만을 사용하여 만들지만, 고소함을 더하고 폭신한 식감을 더하기 위하여 계란 노른자도 들어간 레시피로, 아주 간단하기 때문에 베이킹 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다.
후레쉬베리 만들기 재료
- 계란 3개
- 흰자설탕 60g
- 노른자 설탕 15g
- 식물성오일 10g
- 바닐라익스트랙 3g
- 소금약간
- 박력분 70g
- 아몬드가루 20g
- 슈가파우더 약간
>> 제가 사용하는 오븐은 제과를 할 때 좋기로 유명한 스메그의 컨벡션오븐입니다.
1. 계란을 흰자와 노른자를 분리하여 흰자 머랭, 노른자 머랭(노른자, 식물성 오일, 설탕, 바닐라익스트랙, 소금)을 만든 후 가볍게 섞어줍니다.
2. 머랭이 깨지지 않도록 박력분과 아몬드가루를 체쳐넣어준 뒤, 날가루가 보이지 않을 때 까지만 섞어줍니다.
3. 반죽을 테프론 시트에 일정한 크기의 원형으로 짜줍니다.
4. 165도로 예열된 오븐에 13분간 구워줍니다.
5. 한김 식은 시트에 라즈베리잼을 발라주고, 크림을 넣어 샌드모양으로 덮어줍니다.
베이킹에서 설탕의 역할과 중요성
설탕은 베이킹에서 단맛을 내는 재료일 뿐만 아니라, 디저트의 질감과 구조를 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 설탕은 반죽 속에서 수분을 유지하는 역할을 하며, 이로 인해 케이크나 머핀 같은 구움과자의 촉촉한 식감을 만들어 줍니다. 특히, 다쿠아즈와 같은 머랭 베이스의 디저트에서 설탕은 단순히 맛을 내는 역할뿐 아니라, 머랭을 안정화시키는 중요한 역할을 합니다. 설탕이 흰자와 결합하면 공기가 더 잘 들어가 부드럽고 단단한 머랭을 만들 수 있습니다. 또한, 설탕은 갈색화 반응을 통해 구움과자의 겉을 노릇하게 만들어 맛과 식감을 더욱 풍부하게 해줍니다.
반죽 속에서 설탕이 녹아 구워질 때 카라멜화가 일어나기 때문에, 베이킹된 디저트는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 이상적인 질감을 얻게 됩니다. 설탕의 양을 잘 조절하는 것이 중요한 이유는, 너무 많으면 과하게 달고, 너무 적으면 디저트가 밋밋해질 수 있기 때문입니다. 베이킹에서 설탕의 역할을 잘 이해하고 사용하는 것은 성공적인 디저트를 만드는 데 필수적인 요소입니다.