머랭쿠키는 바삭하고 달콤한 맛이 매력적인 간식으로, 2가지 재료만 있다면 누구나 쉽게 만들 수 있답니다.
하지만 머랭을 잘 치지 못하면 실패하기 쉬운 베이킹 중 하나이죠. 오늘은 머랭쿠키를 실패하지 않고 성공적으로 만들기 위한 방법과 머랭 치는 과정, 머랭쿠키 굽는 온도와 시간에 대해 자세히 알려드릴게요.
남녀노소 어른, 아이 가릴 것 없이 좋아하는 머랭쿠키 너무 달지 않게 만드는 레시피로 베이킹 초보자분들도 쉽게 따라 할 수 있도록 포인트를 설명해 드리니 한번 따라 해 보시기를 추천드립니다.
머랭쿠키 재료
- 달걀 흰자 2개 (약 60g)
- 설탕 45g
- 레몬즙 1 작은술
- 바닐라 익스트랙 3방울 (선택사항)
핸드믹서로 머랭 치는 방법
핸드믹서로 머랭을 칠 때는 기계의 속도를 조절하는 것이 중요합니다. 머랭은 약한 속도에서 점차 강하게 쳐야 공기가 충분히 들어가고, 부드럽고 탄탄한 거품을 얻을 수 있습니다.
머랭 만드는 단계
1. 핸드믹서를 약한 속도로 설정하고 흰자에 거품을 내줍니다. 큰 거품이 생기고 달걀흰자가 풀어지는 상태가 됩니다.
2. 흰자에 레몬즙을 넣고 큰 거품이 올라오면 설탕을 1차로 1/2 넣어서 중속으로 1-2분정도 핸드믹서를 저어줍니다. 맥주거품정도로 거품이 조밀해지면 남은 설탕의 1/2을 넣어서 다시 중속으로 거품을 내면서 설탕을 녹여줍니다. 폼클렌징 정도로 거품이 조밀해지면 마지막으로 남은 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 빠르게 거품을 내줍니다.
3. 색이 있는 머랭쿠키를 만들고 싶다면 설탕을 다 넣은 단계에서 식용색소를 넣어줍니다. 설탕이 다 녹을 때까지 핸드믹서의 속도를 높여 매끄럽고 윤기가 나는 머랭이 나오면 핸드믹서를 천천히 들어 올려봤을 때 뿔 모양이 세워지면 완성입니다.
4. 머랭쿠키는 오븐에서 구울 때 온도와 시간이 매우 중요합니다. 머랭쿠키를 굽기 전 오븐을 90도~100도로 예열합니다. 머랭쿠키는 너무 높은 온도에서 빠르게 구우면 쿠키가 타거나 색이 변할 수 있으며, 너무 낮은 온도에서는 바삭하게 굽히지 않기 때문에 적정온도를 지켜주어야 합니다.
5. 머랭쿠키를 굽는 시간은 1시간 30분에서 2시간 정도 걸립니다. 시간이 길게 느껴질 수 있지만, 낮은 온도에서 천천히 굽는 것이 성공의 비결입니다. 쿠키가 오븐 안에서 수분이 완전히 날아가면서 바삭해집니다. 머랭쿠키가 완전히 익으면 오븐 안에서 식혀 수분을 더 빼줍니다. 완전히 식으면 밀폐용기에 실리카겔을 넣어 보관해 줍니다.
머랭쿠키 맛있게 만드는 팁
- 바닐라 익스트랙을 넣어서 만들면, 달걀비린맛도 잡을 수 있으며, 은은한 바닐라의 향이 더해져 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
- 머랭에 식용 색소를 넣으면 화려한 색감의 머랭쿠키를 만들 수 있습니다. 다양한 색을 사용하여 만들 수 있고, 다양한 깍지를 사용하면 모양의 머랭쿠키를 만들어 아이들의 간식이나 파티 디저트로 활용하기 좋습니다.
- 머랭쿠키 위에 다진 견과류나 초콜릿 칩을 뿌려주거나 담백한 크래커 사이에 머랭쿠키를 넣어 샌드쿠키를 만들어준다면 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
머랭쿠키 특징
머랭쿠키는 아이들 간식으로도 훌륭한 선택입니다. 달걀흰자와 설탕만으로 만든 쿠키이기 때문에 가벼운 식감을 가지고 있으며, 단맛을 좋아하는 아이들에게 인기가 많습니다. 또한 글루텐 프리이기 때문에 글루텐 알레르기가 있는 사람들도 안심하고 먹을 수 있습니다. 또한 머랭쿠키는 칼로리가 낮아 간단한 다이어트 디저트로 활용할 수 있어 다이어트 중인 분들에게도 먹기 좋은 간식입니다. 달콤한 맛을 느끼면서도 칼로리 걱정 없이 즐길 수 있으며, 비교적 간단한 재료와 과정으로 만들어낼 수 있는 매력적인 디저트입니다. 핸드믹서만 있으면 초보자도 쉽게 성공할 수 있는 머랭을 만들고, 바삭한 머랭쿠키를 완성할 수 있습니다. 중요한 것은 적절한 속도로 머랭을 쳐서 단단한 거품을 만들고, 머랭쿠키 굽는 온도와 시간을 정확하게 지키는 것입니다.